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Del Cacao al Chocolate

Del Cacao al Chocolate

Frente a la necesidad del sector cacaotero, la Comisión Regional de Competitividad de Santander quiere destacar el libro: “del cacao al chocolate” escrito por el economista Santandereano Álvaro Benítez León, como aporte a la productividad del sector del cacao y chocolate de la región. Este trabajo habla de la transformación de esta materia prima, el valor agregado del grano y de la agroindustria del cacao en el contexto económico mundial y nacional. 

Con el fin de promover el desarrollo de este sector, Santander es el único departamento que cuenta con un Centro de Atención al Sector Agropecuario (CASA), de la Regional Santander del SENA,  que ofrece formación en temas de producción y transformación del cacao, con tecnología alemana e italiana.​

En Colombia, el primer productor de cacao ha sido el departamento de Santander, especialmente en la zona de los municipios de El Carmen y San Vicente de Chucurí, característicos no solo por la cantidad, sino también por la calidad del grano, así lo afirma el Centro de Estudios del Banco de la República.

Según Fedecacao en los últimos estudios de sostenibilidad de los proyectos de cacao apoyados por USAID, Santander se encuentra ubicado como el principal productor alcanzando una participación del 50% y una taza de crecimiento del 0.9% en el sector agrícola.
 
 
Más información:
Álvaro Benítez León
Albeco45@hotmail.com


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